Kategoriarkiv: Mat och forskning

Läsning till frukost i morse (i sällskap av bland annat en skiva PÃ¥gen Duo – inte direkt handgjort): Bee Wilson, ”Slaves to dough: The rebirth of French bread, with dignity but without sweat”, TLS 8 juni, som är en längre … Fortsätt läsa →

Efter att ha ägnat viss tid Ã¥t Hans De Geers fina avhandling om rationaliseringsrörelsen i Sverige, har jag senaste tiden arbetat mycket med källmaterial. Ibland undrar man vad 1940- och 1950-talet var för märklig epok, egentligen. Vid inköp av kött … Fortsätt läsa →

Madeleine Ferrières, Sacred cow, mad cow: A history of food fears, Columbia university press, 2005. Recension i Nature.

Inte bara livsmedelsproduktionen i sig är storskalig och top-down. Även ideologiproduktion, kunskapshantering, nätverkande med mera är ofta top down och involverar vanligtvis myndigheter, stora företag, forskningsfinansiärer, universitet. Men nu: bloggen SmÃ¥skalig livsmedelstillverkning ser ut att börja underifrÃ¥n: Sidan för dig … Fortsätt läsa →

Djurvänner varnas. At the end of a meal, fat cells send a chemical message to the brain giving out the signal that you are full and discouraging you from eating any more. Professor Paul Trayhurn of the Rowett Research Institute … Fortsätt läsa →

Jobbade lite med dispositionen för matboken igÃ¥r eftermiddag, samtidigt som Wa. & T. sov, Wi. lekte med bilar och A. och B. vattnade blommor; skönt att sitta i trädgÃ¥rden en solig söndagseftermiddag och skriva en stund. SÃ¥här ser det ut … Fortsätt läsa →